乾县馍豆豆

乾县馍豆豆怎么样？哪里有关于乾县馍豆豆的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省咸阳市有名的特产乾县馍豆豆。如果你看完后对乾县馍豆豆感兴趣，下次去咸阳玩，记得带些当地特产乾县馍豆豆给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

乾县馍豆豆的基本介绍

馍豆豆是乾县传统特色小吃，其制作方法被一代一代地传下来保留至今。看似简单的馍豆豆说起来很容易，但要做好却不那么简单，这需要多年的经验积累，每一步操作都要认真，不能马虎。馍豆豆制作在陕西关中地区历史悠久，城乡分布广泛。根据民间二月二日炒豆豆的风俗，娘家要给女儿送炒熟的馍豆豆。

馍豆豆有的地方也叫或者，就是把烙得很薄的锅盔馍切成小丁、小方块，然后再放入锅内炒，这个过程叫。这种含在嘴里咬起来嘎嘣脆，特别带劲，放上十几天都不会坏。

馍豆豆的做法很传统，先将面粉、鸡蛋和各种调料擀制成饼，烙成薄锅盔的形状；再切成细条，最后把细条切成骰子大小的四方小面块；然后在大圆锅里面用文火炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来。

以虢家馍豆豆为例，制作过程大致分为发面、揉面、摊面、定形、烘烤五个步骤。前一天晚上开始发面，因为馍豆豆是面制品，要想好吃，面的好坏就起到了决定性的作用。虢家选用的是精磨的小麦，倒上烧热的纯正菜籽油，加入提前准备好的自然发酵的酵子，最后加入食盐调料和花椒叶搅拌均匀，准备工作就完成了。

美味飘香的馍豆豆成了咱们陕西人的一种情怀，让人思念着家乡。它既可以当作零食，闲时磨磨牙，很养胃，也可以品茗小酌时食用，跟花生、锅巴一个道理。

产品特点

馍豆豆可切成两种形状:豆豆和片片，豆豆是正方体，口感上更扎实；片片是菱形的薄片，口感更酥脆。

制作方法

第一步：把花椒叶洗净剁碎和十三香、辣椒面、鸡蛋液倒入面粉中，搅拌均匀，然后取3小勺食用油烧熟倒到干面粉中（可以使馍豆豆更酥脆），此时，加水和面，和好的面要求硬一点。

第二步：把和好的面，烙成薄锅盔饼，切成细条，然后切成小四方块。

第三步：把切好的馍豆豆倒入锅中用文火翻炒，刚倒入锅中不能一个劲地翻炒，先把馍豆豆铺平，等上3分钟左右再翻炒，等到馍豆豆呈金黄色时，就可以出锅了。