乾州馇酥
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乾州馇酥的基本介绍
乾县著名小吃,将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼,入鏊烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥。据传馇酥原为宫中食品,唐代祭祀乾陵时作为供品敬献,随之流传到民间。因马油难得,故今多以大油代之。
产品特点
颜色金黄,油而不腻,香气四溢。
历史民俗
馇酥是乾县传统风味食品,又称到口酥、大油糕。据传原系唐代宫廷食品,距今已有一千多年历史。世界瞩目的乾陵从公元649年唐代第三任皇帝李治即位时即开始修建,工程十分浩大。一天,女皇带领文武大臣到工地巡视,厨师们用马油和面、用马油炸制成一种食品,女皇食后非常满意,遂赐以的美名,列为宫廷食品。与此同时,制作工艺也传入民间。
随着时间的推移,乾县每逢端阳节,不论穷富人家都要吃馇酥,称之为大油糕。
制作方法
用马油和面,包以冰糖,青红丝、绵白糖,又加以花生仁或核桃仁作馅,入锅油煎,饼即发起成泡。