泾阳让饸

泾阳让饸怎么样？哪里有关于泾阳让饸的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省咸阳市有名的特产泾阳让饸。如果你看完后对泾阳让饸感兴趣，下次去咸阳玩，记得带些当地特产泾阳让饸给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

泾阳让饸的基本介绍

这道地方美味菜肴的，在三秦大地，八百里关中一带，只有泾阳一地。，按照谐音即为软和一意，才上饭桌，热气拌着香气，早已让顽皮稚童急切地咂吧着嘴巴，吐一下舌头，大声疾呼，一边麻利地伸出筷子，一边再也忍不住口水呼啦从口角流出。大人们任其顽皮的样子不说，也迅速加入朵食美味之中。

产品特点

让饸陕西泾阳县方言，其本意软活，锦软的意思，以软锦筋香为特点。现盛行于泾阳县境内，为宴请亲朋好友，逢年过节必备的佳品。在泾阳当地有一句俗语叫之说。当年只有皇帝才有的口福，如今大多数陕西人也能品尝到。

历史民俗

1900年，正是吴家寡妇（安吴寡妇）生意兴隆时，八国联军进攻北京，慈禧太后仓皇逃到西安，吴家寡妇向慈禧太后捐献了十万两白银，以及一个价值连城的楠木屏风，慈禧十分高兴，因此被慈禧认作干女儿，并封为。吴周氏为表敬意特意聘请泾阳当地名厨来到西安，为慈禧太后烹饪泾阳地方美食。慈禧太后吃后觉得其中一位名为杨贵财的厨子做的那道菜非常好吃，于是她就问那道菜的菜名。杨师傅就回答到：，让饸就由此得名。

制作方法

选料：（以肥瘦各一笼计）

肥肉：最好是肋骨上的肥肉，去掉猪皮。2斤左右。

瘦肉：最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。

鸡蛋：50---60个。（20个左右用于摊鸡蛋饼）

盐、味精：适量。

油菜油：0.5斤左右

生姜：最好用老姜1.5斤左右。

生葱：去掉绿叶的白干大葱。2---3斤

馍花：70---80个。最好用买下的凉馍，揉成馍花，把馍皮去掉。

红、黄：各一包，用水花开。

调和水：用大料调和熬成，适量。

粉面汁：少量粉面用水和成汁子。

做法一：

把准备好的肥肉和葱姜用清水淘净、晾干，用刀砸成肉泥，加入菜油，将鸡蛋打碎，蛋黄倒入肥馅内，蛋清全部加入瘦肉馅内。

再将事先准备好的吃黄水适量拌入肉馅中搅匀，再将一半馍花倒入，加入适量的盐和味精搅匀。

以能用手丸成团且不掉水但能看到水为宜，若太干，可加少量调和水。放置0.5---1小时后，将其滩在笼里，以两指厚为宜，底下最好用蒸布垫上，以防油掉在锅中。

（有爱好着，还可以将拌好的料分成两半，一半染成红色，另一半染成黄色，现将红色摊上，在中间加一些木耳、虾米之类的东西，再将黄色的那半摊上），匀火烧30分钟即可。

泾阳让饸的品尝吃法

这道菜肴冬季可当热菜吃，夏季可当凉菜用，只须沾蘸用油泼辣子、醋、盐等配置好的调料水即可食用。