贾三灌汤包子

贾三灌汤包子怎么样？哪里有关于贾三灌汤包子的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省西安市有名的特产贾三灌汤包子。如果你看完后对贾三灌汤包子感兴趣，下次去西安玩，记得带些当地特产贾三灌汤包子给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

贾三灌汤包子的基本介绍

在清真美食中有，而贾三灌汤包子，就是其中之一，更是独一无二的存在，获得了中国金牌小吃的称号。贾三灌汤包子是陕西省西安市的一道传统小吃，属于陕菜系。

贾三灌汤包子制皮的面粉，采用中原及内蒙古黄河滩小麦，加入一定比例的荞麦、玉米粉，做出来的包子皮薄如纸张，可以吹起来。制馅用的牛肉，选用二到三岁龄、体重、膘度适中的秦川牛。肉质弹绵、纤维细腻；羊肉则选自甘肃会宁、宁夏吴忠、陕北榆林的优质食用羊。熬汤所用的几十味调料也都精选上等源头产品，配伍更是追求药食同源。为了保持汤包的口味和营养，他还经常把营养专家和老食客请到店里，给包子做评判做分析。

汤汁是灌汤包的灵魂。熬汤时，先加入根据秘方、按春夏秋冬四时节令配伍的几十种调料，再将浸泡漂洗超过12个小时的牛股骨砸开，露出牛骨髓，放入汤锅，武火催化、文火炖汁，熬制时间达到12小时以上，直到汤白骨酥味浓，制成骨髓高汤。

出炉的贾三灌汤包，提起像香囊，放下似石榴。馅皮轻薄如纸，里头汤是汤、馅儿是馅儿，瞧得一清二楚。吃的时候，拿筷尖轻轻挑开馅皮，鲜浓的汤汁便像丝绸一样淌出，喝一口，瞬间唇齿生香；随后再蘸上配汁，大口地享受咀嚼肉馅和馅皮的快乐。

在承接传统的基础上，近四十年来，贾三灌汤包子不断地创新改良，形成了今天形如石榴、状似元宝、皮薄如纸、筋韧柔穰、馅嫩含汤，佐汁香浓的标准化清真灌汤包，成功的确立了品牌并享誉国内外。

产品特点

贾三包子独具风味，它皮薄如纸，筋韧柔穰，馅嫩含汤，佐汁鲜浓，与腊牛羊肉人称，被誉为古城第一笼。

历史民俗

据贾家族谱记载，早在明代，贾家人举族迁至西安，依寺而居，依坊而商，在麻家什字开设馍庄、粮行、醋坊等。1903年，贾家的生意进入鼎盛时期，形成了回坊的兴盛格局，贾家包子的雏形也在这时出现。

改革开放后，贾三正式进入餐饮行业。在发扬光大先辈经验的基础上，贾三对包子的技艺进行了改进，不仅融入了原籍江苏启东的继母刘敏带来的江南汤包的技艺，还掌握了妻子何院贤传授的何家麻花面食绝技。技艺上的融会贯通、博采众长，让贾三灌汤包子在口味上脱颖而出。南北美味、几家绝技就这样被贾三包裹于小小的汤包之内，出现在西安人的餐桌上。

获奖荣誉

贾三包子以它佳美的品质，精湛的技艺赢得各界人十的好评。从平民百姓到文人名士无不交口称赞，纷纷题词赠画，盛赞贾三包子、、。

1993年曹三灌汤包子在北京被国家轻工部评为。

1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为。

1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为食品。