西安酸汤水饺

西安酸汤水饺怎么样？哪里有关于西安酸汤水饺的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省西安市有名的特产西安酸汤水饺。如果你看完后对西安酸汤水饺感兴趣，下次去西安玩，记得带些当地特产西安酸汤水饺给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

西安酸汤水饺的基本介绍

酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。老陕忙碌一天，吃一碗酸汤水饺流一身汗，回家在院子里冲一盆凉水，那才叫生活。吃酸汤水饺时就一块馍或者饼，那才叫绝配！

酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。

西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。

产品特点

酸香可口，开胃解腻。酸汤水饺，讲究的就是汤，要够酸，吃起来才美味。如果再配上油汪汪的油泼辣子，那就别提味道有多棒啦！

酸汤水饺的酸汤，制作是很讲究的。酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油20克，牛油20克、鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜，等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。捞入饺子即可。

制作方法

原料：牛羊肉、鲜蔬、面粉、八角、小茴香、丁香、虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄末、牛油、芝麻油、鸡油、熬制的甜醋、酱油

做法：

1.以牛羊肉和其他鲜蔬、调料配伍制成馅料，皮面馅料包制煮熟；

2.醋内加入八角、小茴香、丁香等熬制，待泛泡时加入适量红糖，熬制半小时左右制成酸汤；

3.酸汤内放入虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄末、牛油、芝麻油、鸡油、熬制的甜醋、酱油等。水饺煮熟后入碗，浇酸汤食用。