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要路沟小米

农业百科网 发布时间:2024-04-01 22:00:22分类:地方特产

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要路沟小米

 

要路沟小米的基本介绍

建昌县要路沟乡张台子素有之美誉,以盛产小米而闻名。由于地势高、日照时间长,使小米成熟度好,颗粒饱满,营养丰富。并且透风性好,没有病虫害,小米不施加农药。加之采取了原始耕作和加工方式,施用农家肥,保证了生产出的小米为纯绿色无污染产品。

营养价值

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。

历史民俗

提起要路沟小米,当地还流传着一个富有传奇色彩的小故事:在清朝年间,有一年辽西干旱,要路沟有一位乐善好施的财主于八,在旷野里支起几口大锅,煮小米粥赈济过往灾民。小米的香气在旷野中飘散四溢,小米粥更被灾民视为人间美味广为流传。这件事情后来传到了慈禧耳中,她宣召于八带小米进宫。慈禧品尝后对小米大加赞赏,并封要路沟小米为宫廷贡米。

制作方法

红糖小米大枣粥

材料

小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量

做法

1)小米清洗,红枣清洗去核切小片。

2)备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。

3)煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

要路沟小米的鉴别真假

小米的选购

1.优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。

2.优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

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