图们泡菜

图们泡菜怎么样？哪里有关于图们泡菜的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家介绍的就是吉林省延边市有名的特产图们泡菜。如果你看完后对图们泡菜感兴趣，下次去延边玩，不妨带些当地特产图们泡菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面，一起来详细了解图们泡菜的独特魅力吧。

图们泡菜的基本介绍

泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫，是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。

营养价值

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

历史民俗

延边朝鲜族很早就开始吃泡菜，古时候的泡菜是用咸盐或大酱、酱油腌制的，所用的辣味调料主要是大蒜、生姜之类。16世纪中叶以后辣椒传入朝鲜半岛，给朝鲜族的饮食文化带来了划时代的变革，辣椒素不仅有特色的辣味，使泡菜变得很甜脆、爽口，而且色泽也变得更加美观。泡菜的种类很多，最常见的有白菜泡菜、萝卜块泡菜、小萝卜泡菜、英菜泡菜等。

制作方法

主料：白菜2棵

辅料：白萝卜半个，虾皮1把，韭菜1小把，苹果1个，梨1个，糯米粉50克

调料：食盐适量，姜5片，蒜2头，辣椒粉150克，鱼露1小碗，白糖2匙

1.准备做辣椒酱的所需材料

2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3.苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用

4.将鱼露倒入辣椒面中

5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状

7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8.拌匀

9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用