科尔沁小米

科尔沁小米怎么样？哪里有关于科尔沁小米的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家介绍的就是吉林省辽源市有名的特产科尔沁小米。如果你看完后对科尔沁小米感兴趣，下次去辽源玩，不妨带些当地特产科尔沁小米给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面，一起来探寻辽源市特产科尔沁小米的独特魅力吧。

科尔沁小米的基本介绍

科尔沁小米是我国北部著名的米种，因产地科尔沁而得名。科尔沁小米选用无污染、无公害绿色天然的林网内种植的优良禾谷。

营养价值

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

产品特点

加工后的小米颗粒大、粒形圆、色泽金黄.

鉴别真假

1、染色小米的表象。在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官鉴别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

3、染色小米的化学鉴别法：取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。

科尔沁小米的品尝吃法

小米最常用的食用方法是煮各种风味的小米粥，也可以焖、蒸小米干饭，肉炒、蛋炒、菜炒小米干饭也是一道美味佳肴，小米磨成粉放上红枣，蒸成小米面枣糕，稍加糖调味，也是一道美餐。小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。