郝家大酱

郝家大酱怎么样？哪里有关于郝家大酱的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是吉林省吉林市知名特产郝家大酱。如果你看完后对郝家大酱感兴趣，下次去吉林市玩，不妨带些当地特产郝家大酱给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

郝家大酱的基本介绍

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。

营养价值

大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。

历史民俗

酱刚开始并非作为调料，而是作为一种重要的食品而诞生的。按张岱《夜航船》中对饮食创造历史的回顾：有巢氏（有巢氏是传说中巢居的发明者，远古时，相传他为避免野兽侵袭，教民构木为巢，开始了在树上巢居）教民食果，燧人氏始钻木取火，作醴酷（通过蒸酿而成熟食），神农始教民食谷，加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种。神农的独生子开始种庄稼，教民食蔬菜瓜果。燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。（醢就是最早的肉酱）。

品尝吃法

1、少量凉水搅拌（泄开）吃，可拌饭，拌面，葱、水萝卜、白萝卜、黄瓜沾酱吃。

2、可以烹制各种菜肴: 酱焖鱼酱、焖泥鳅酱、香茄条酱、炒鸡蛋等等。

3、用于各种火锅的底料，可以蘸食火锅中的蔬菜，肉类等。