长春田鸡油

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长春田鸡油的基本介绍

田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。 蛤蟆油又名蛤士蟆油，为着名的动物药材。

蛤蟆油始载于明代《本草纲目》，其形态、气味、功能、主治等均有描述。17-18世纪的《盛京通志》载："多伏于岩中，似虾蟆，而头腹黄红色，俗称蛤士蟆，向亦充贡"。

营养价值

蛤蟆油味甘、咸，性平。归肺、肾经。有补肾益精，养阴润肺等功能。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，痨嗽咳血等症。 蛋白质，并含有脂肪、糖、维生素A、B、C，多种激素及硫、磷等元素。

产品特点

雌蛙体较长，一般7-9厘米，雄蛙5-7厘米。头部扁平，长宽大致相等；吻端钝圆而较宽，略突出于下颌，吻棱较明显；鼻间距大于眼间距，与上眼睑等宽 ，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是席上佳肴。

制作方法

田鸡油的传统做法是什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华－－田鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦。