大兴安岭猴头菇

大兴安岭猴头菇怎么样？哪里有关于大兴安岭猴头菇的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是黑龙江省大兴安岭知名特产大兴安岭猴头菇。如果你看完后对大兴安岭猴头菇感兴趣，下次去大兴安岭玩，不妨带些当地特产大兴安岭猴头菇给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

大兴安岭猴头菇的基本介绍

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有之称。远远望去似金丝猴头，故称，又像刺猬，故又有之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有之称。

营养价值

猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

产品特点

子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。

历史民俗

猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：

相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。

大兴安岭猴头菇的制作方法

麻婆猴头菇

主料：猴头菇300克

调料：植物油20克，酱油5克，香油5克，白砂糖3克，辣椒酱10克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，辣椒(红、尖、干)8克，花椒粉4克

做法：

1. 葱姜切丝，大蒜切片；

2. 将鲜猴头菇去蒂，洗净切成小块，加水，葱姜丝煮五分钟，捞出控水；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 红辣椒去籽，切成末；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝，蒜片，红辣椒末炝锅，放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇烧开，小火煮约5分钟；

6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。