鹤岗白酒

鹤岗白酒怎么样？哪里有关于鹤岗白酒的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是黑龙江省鹤岗市知名特产鹤岗白酒。如果你看完后对鹤岗白酒感兴趣，下次去鹤岗玩，不妨带些当地特产鹤岗白酒给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

鹤岗白酒的基本介绍

鹤岗白酒是黑龙江鹤岗的特产，经过筛选→粉碎→润料→装甑糊化→凉下曲→堆积发酵→入窖发酵→出窖蒸馏→勾兑贮存等工艺酿造而成。据了解，鹤岗白酒的特点是酒体微黄，清澈透明，酱香略带焦香，香气突出，空杯留香较长，酒体醇厚，丰满，入口醇和，回味悠长，深受消费者的信赖。

鹤岗白酒的理化指标分别是：

高度麸曲酱香：酒精度 45%～58%vol；

优级：总酸（以乙酸计）≥1.4g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.2g/L，己酸乙酯≤0.3g/L，乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。

一级：总酸（以乙酸计）≥1.4g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.0g/L，己酸乙酯≤0.4g/L；乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。

低度麸曲酱香：酒精度 32%～44%vol；

优级：总酸（以乙酸计）≥0.8g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥1.5g/L，己酸乙酯≤0.3g/L；乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。

一级：总酸（以乙酸计）≥0.8g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥1.2g/L，己酸乙酯≤0.4g/L；乳酸乙酯/乙酸乙酯＞1.0，固形物≤0.7g/L。

鹤岗白酒的地区保护范围为黑龙江省鹤岗市现辖行政区域（不含农垦总局、森工总局部分区域）。

产品特点

酒体微黄，清澈透明，酱香略带焦香，香气突出，空杯留香较长，酒体醇厚，丰满，入口醇和，回味悠长。

制作方法

麸曲制作工艺

润料→蒸料→出锅降温→接种→入槽→间接通风→连续通风→排潮→曲子成熟→通风降温→出方破碎→低温存放。

酿酒工艺

筛选→粉碎→润料→装甑糊化→凉 下曲→堆积发酵→入窖发酵→出窖蒸馏→勾兑贮存→过滤包装。

加工要点：

筛选。筛选新鲜、饱满、干净的高粱。

粉碎。按4或6瓣粉碎。

润料。加入温度为80～85℃的水，搅拌均匀，时间为30分钟。

装甑糊化。将润好的料以为原则装甑，进行蒸煮糊化，顶汽装锅，常压 45-55 分钟，糊化后熟而不粘，内无生心。

凉下曲。酒醅在蒸馏后冷却至 35℃，加曲子及酵母。

堆积发酵。凉 配醅及加曲，酵母拌匀后，即收拢成堆，待堆顶部品温达 48～52℃时，即可入窖发酵。

入窖发酵。水分、酸度、糖度、淀粉达到规定标准进行入窖，窖池选用具有 50 年以上连续使用的泥底石窖，窖池池壁以当地特有的黄粘土垒砌而成，厚度≥50cm，四壁外敷培养好的特质窖池泥，厚度≥8cm，经固态发酵，发酵周期为 30 天。

出窖蒸馏。发酵结束后，即出窖装锅蒸馏，流速在5公斤/分钟左右，流酒温度在 25～35℃之间。

勾兑贮存。将蒸馏出的酒用传统陶坛、酒海储藏，储藏 3 年以上，加入不同年份的老酒、调味酒进行勾兑、贮存。

获奖荣誉

2021年9月29日成功获得国家地理标志产品保护。