东宁冰酒

东宁冰酒怎么样？哪里有关于东宁冰酒的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是黑龙江省牡丹江市知名特产东宁冰酒。如果你看完后对东宁冰酒感兴趣，下次去牡丹江玩，不妨带些当地特产东宁冰酒给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

东宁冰酒的基本介绍

东宁冰酒（芬河帝堡）是指以适宜在东宁种植的冰葡萄（威代尔）品种为主要原料，按东宁冰酒生产工艺和生产标准生产加工而成的冰酒。主要分布在东宁县东宁镇、三岔口镇和大肚川镇3个镇32个行政村的第一二积温区，东经130°19′至130°38′，北纬43°53′至44°02′总面积310平方公里的范围内种植出的威代尔、北冰红及其它适宜酿造冰葡萄酒的葡萄品种所酿造的冰酒。

东宁冰酒的感官特点为：外观呈浅金色，清亮透明；口感果香浓郁，甜润爽口，余韵悠长；气味具有浓郁的鲜荔枝的冷香味和复杂的干果香、干花香。其理化指标。酒精度 11%～14.5%（vol），残糖≥150g/L，总酸 9～13g/L，游离二氧化硫≤35mg/L，总硫≤80mg/L，挥发酸＜0.8g/L，干浸出物≥25g/L。

东宁冰酒的工艺流程如下：

采收→选果→压榨→发酵→澄清过滤→木桶陈酿→冷冻澄清过滤→罐装→瓶贮→成品。

加工要点：

1．采收。当气温达到-8℃持续 48 小时后进行采收，采收时间在 12 月上旬。

2．选果。保持果粒不破碎、不皱缩，去除霉变果粒。

3．压榨。冰葡萄带冰低温压榨，压榨后的浓汁泵入发酵罐中，取样进行理化指标检验。

4．发酵。要求果汁糖度在 380g/L 以上，采用低温(温度范围控制在 10～15℃)长时间(50-60 天)发酵。

5．澄清过滤。0.45μm 膜式过滤后入桶。

6．木桶陈酿。选用法国橡木桶经 8 个月以上陈酿，经品尝确认后出桶。

7．冷冻澄清过滤。出桶后进入澄清罐，经过 7-10 天的自然澄清，倒罐硅过。

8．灌装。灌装前，检查浊度，经过 0.22μm 除菌过滤后灌装。

9．瓶贮。温度控制在 17±1℃，湿度控制在 70%～75%之间，定期检验分析。

10．成品。检验合格后进行包装、装箱、出厂。

产品特点

外观呈浅金色，清亮透明；口感果香浓郁，甜润爽口，余韵悠长；气味具有浓郁的鲜荔枝的冷香味和复杂的干果香、干花香。

历史民俗

东宁县酿造冰葡萄酒的历史悠久，已经有近100年的历史。据传，早在时期（19世纪至20世纪初），东宁马帮往返于海参崴跑买卖。有一年从海参崴往回赶的马帮快到家时，突然天降大雪，提前封山，马帮所带的干粮食物已经消耗怠尽，人困马乏、饥渴难耐，在大山里四处寻找食物，发现了冰冻的失去了部分水分的山葡萄，采食后解除了赶路的疲乏。马帮带着吃剩下的冻葡萄回到家中，将其放置在仓房，时间一长渐渐的将它忘记了。到了第二年春天，马帮准备再次出发，到仓房收拾行囊时，发现角落的瓦罐里散发出阵阵扑鼻的酒香，打开一看，原来是去年带回来的葡萄已经变成了汁水，取出一尝十分甘甜清香。有此发现后，马帮及聚集点居民开始有意识的采集冻了的山葡萄酿酒饮用，在当时当地十分流行，被称之为。当时清朝驻东宁级别最高首领宁古塔副都统听说后，让部下索来品尝，感觉甘醇清爽，赞不绝口，并美其名曰。

据《东宁县志》记载，19世纪末东宁人就能利用冻山葡萄酿酒，经过百年实践，在20世纪末，用当地葡萄做砧木，以加拿大威代尔葡萄做接穗，成功系列出适应东宁气候特色的优良葡萄品种，并成为制作冰酒的主要原料。其特点是果粒近圆形，粒重2.08克，果皮黄绿色，穗重436克，含糖量20.6%，浆果出汁率78.6%，株产6.02千克。至2005年全县发展面积达900余亩，年产量100万公斤左右。

获奖荣誉

2016年黑龙江省东宁冰酒获世界葡萄酒大赛（Platinum Best in Category）和奖；

2020年11月5日，国家知识产权局批准东宁冰酒为地理标志保护产品。

东宁冰酒的发展情况

东宁县葡萄酒的酿制初期是以家庭小作坊式生产，每家每户采摘山葡萄或自种葡萄进行简单发酵，酿制出的葡萄酒大多也都是自己饮用。由于味道鲜美，后来逐渐开始有外地客商进行小规模的采购贩运。上世纪八十年代，东宁县成立了县糖酒公司，专门研究生产葡萄酒等各类果酒。经过不懈的探索和努力，我县禄源酒业有限公司于2005年建成了黑龙江省 唯 一的威代尔冰酒庄园，集种植、加工、生产、储存及销售于一体，公司依托国外先进酿造工艺，在法国著名酿酒师亲自指导下，生产出的冰酒产品一经问世，就深受广大消费者的好评。在上海、蓬莱两地举办的高端酒评比大赛中，获得了两银一铜的好成绩，2015年荣获世界葡萄酒大赛铜奖和亚洲葡萄酒大赛银奖，被哈尔滨冰雪节组委会指定为招待专用葡萄酒，产品已远销黑龙江、吉林、北京、河南、广东、福建等地。2011年起，黑龙江天隆酒庄有限公司开始建设北冰红葡萄种植基地，目 前已建成基地3300亩，成为全省最大的冰酒原料生产基地。目前，全县已拥有冰葡萄酒原料生产基地5000余亩，年产冰酒600吨，产值5亿元。

依托地处世界葡萄酒生产这一比较优势，打造，促进现代农业和美丽农村建设，以建设优质冰葡萄生产基地、建成欧式古典精品酒庄和打造特色4A级旅游景区为目标，山葡萄与欧亚葡萄品种并重，重点开发生产绿色、有机、生态的山葡萄酒系列产品，做强观光种植、产品加工、展示销售及休闲旅游的葡萄酒现代庄园经济，促进东宁经济结构转型升级。

规划建设酒庄10个，以绥芬河沿岸第一、二积温区为主要种植区域，按照欧亚葡萄与山葡萄并重的布局，建设优质葡萄生产基地3万亩。项目计划总投资20亿元，建成后 年处理葡萄能力可达3万吨，加工葡萄酒0.6万吨，榨汁1万吨。年可实现产值15亿元，利税5.5亿元，吸纳2000余人就业。