正阳楼风干香肠

正阳楼风干香肠怎么样？哪里有关于正阳楼风干香肠的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是黑龙江省哈尔滨市知名特产正阳楼风干香肠。如果你看完后对正阳楼风干香肠感兴趣，下次去哈尔滨玩，不妨带些当地特产正阳楼风干香肠给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

正阳楼风干香肠的基本介绍

哈尔滨正阳楼风干香肠调料采用砂仁、紫蔻、企边桂等名贵药料。滋味清香，肥而不腻，瘦而不柴，有明显的砂仁味。

产品特点

正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，体千而不硬，切开后，瘦肉红褐，肥肉乳白，色泽美观，便于贮藏和携带.

历史民俗

正阳楼开业于一九一O年，最早为壬孝庭等三人合伙经营，故人称Z’老三股”。困王孝庭制作肉制品的技艺学自北京，便将所开之店称为。当时，哈尔摈仅有几家卤煮头蹄下水的小铺，没有什么特色。因此，正阳楼一开业就以风味出众的肉制品而名嗓三江，连身居沈阳、齐齐哈尔的达官显贵也到正阳楼定购肉制品。

制作方法

1.选料及整理：选二等以上的解冻猎肉：瘦肉90%，肥肉10%。猪小肠每根60厘米，直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉），各切成1～1.2平方厘米的小块，最好用手工切肉。

2.配料：100公斤原料肉需优质无色酱油18公斤。砂仁粉0.15公斤，紫寇粉、花椒粉各0.1公斤，鲜姜0.5公斤，整边挂面0.1公斤。

3.拌馅及灌制：将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。再将肥瘦肉丁拌匀，搅拌到有粘性为止，洗净肠衣沥干水分，将肉灌入肠衣内，用手揉捏使其粗细一致，用针刺孔排出肠内空气。

4.风干发酵：春、夏、秋三季用日晒到干为止。冬季用火墙烤2个小时后，里外倒一次再烤2个小时，也是到皮干为止。然后挂在阴凉通风处，风干3～4天后取下扎捆，每捆12根。将捆好的香肠放在干燥阴凉通凤的仓库内，发酵10天左右取出。以上各道工序总共不得超过一个月的时间，时间过长易引起变质。

5.煮制：清水烧开后，将已发酵的香肠放人锅内煮15分钟，取出即为成品。将制成品挂在通风干燥处，可保存10～15天。