许氏大酱

许氏大酱怎么样？哪里有关于许氏大酱的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是黑龙江省哈尔滨市知名特产许氏大酱。如果你看完后对许氏大酱感兴趣，下次去哈尔滨玩，不妨带些当地特产许氏大酱给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

许氏大酱的基本介绍

许氏大酱是传统的东北特产，由黑龙江双城市东阳酱菜厂生产。其做工精细，风格独特，浓香可口，是佐餐及烹调、旅游的佳品。许氏大酱选用优质大豆为原材料，营养丰富、味香纯正、被称为国内首创、酱中珍品。

营养价值

许氏大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。许氏许氏大酱采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。以大米为主食的人缺乏赖氨酸，而许氏大酱正好富含赖氨酸，因此食用许氏大酱可以均衡饮食结构。另外，许氏许氏大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低。许氏许氏大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用。

历史民俗

许氏大酱的由来：早在清朝初年，勤劳聪明的满族人发明了大豆手工做酱，其产品成为达官贵族的宴上佳肴。三百年来，这种工艺一直在满族中流传。许氏家族一代又一代继承并发展了满族神秘的手工做酱工艺，使产品配料严谨，做工精细，风格独特，浓香可口。

制作方法

材料：黄豆、盐、水。

先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。

墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。

到下酱的日子，以前有特定的日子，你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。

等酱发了就可以吃了。

许氏大酱的品尝吃法

大酱炖鲶鱼

材料:

鲶鱼一条，葱，蒜，姜，花椒粉，酱油，料酒，盐，味精，许氏大酱一袋

做法:

1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水

2.大火烧开，放切成段的鲶鱼

3.大火烧开，转小火炖半小时，即可。