临县合愣子

临县合愣子怎么样？哪里有关于临县合愣子的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省吕梁市知名特产临县合愣子。如果你看完后对临县合愣子感兴趣，下次去吕梁玩，不妨带些当地特产临县合愣子给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

临县合愣子的基本介绍

合愣子是吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西十佳传统小吃之一。

产品特点

合楞子好不好吃，调料也很重要，最好是蘸西红柿酱，爱吃辣便加些干辣椒，把调料用油炝一下，会更美味。合楞子做好之后，成暗灰色，蘸着西红柿酱，往嘴里一放，只觉得又弹又韧，香气醇厚，一颗又一颗，无穷回味。

制作方法

主要食材:土豆，尤其是方山、临县的土豆更为上选。

合楞子原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃，都看做菜人的功夫。选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。

切记，放在锅里蒸的时候一定要在土豆下面铺一层笼布，以免蒸熟后拎不起来，而且只能蒸两分熟，蒸过了便失去了弹性。蒸好后从锅里取出，拿一笼布在手上，用勺子挑一块土豆泥，大约鸡蛋大小，放在笼布中间，然后把笼布合起，从上到下挤笼布，致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出，土豆泥也变得紧实细密，且成球状。

挤笼布一定要用力，挤出的水越多，做成的越好吃。把土豆泥都做成球状后，就上锅蒸。只见箅子上放满了白白圆圆的，猛火快蒸20分钟，就熟透了。