柏籽羊肉

柏籽羊肉怎么样？哪里有关于柏籽羊肉的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省吕梁市知名特产柏籽羊肉。如果你看完后对柏籽羊肉感兴趣，下次去吕梁玩，不妨带些当地特产柏籽羊肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

柏籽羊肉的基本介绍

柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为，是国家地理标志产品。

营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

产品特点

柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷。，除具有一般羊肉所包含的营养成分外，还含有八种人体不能合成的必需氨基酸。吃了这种肉，能调血理气，安神补心。

柏籽羊肉行销范围逐步扩大，名声日益增大，购买者日渐增多，这种羊肉已成为羊肉中的精品、珍品。

历史民俗

从西汉起，中阳县至今2200余年间，以柏洼山为中心的柏籽羊饲养绵延不断，柏籽羊肉始终是中阳县最著名的特产。

柏叶柏籽柏根水，长成羊肉香又美。

傅山喜欢并宣传，从此天下广求买。

这是中阳一带流传的一首小诗，记叙宣传了中阳特产柏籽羊肉，也赞扬了傅山先生介绍宣传柏籽羊肉的功绩。明末清初，傅山先生多次来中阳，与当地之后处士王珸切磋医学，以行医为掩护，进行反清复明活动。在中阳柏洼山介石房隐居期间，他们对柏籽羊肉有了深入的研究。傅山先生经常带柏籽羊肉回太原宴请宾朋。有一次，顾炎武北上太原来访傅山，傅山从中阳柏洼山带柏籽羊肉回太原，制成柏籽羊肉包子款待顾炎武，顾炎武食之大赞。

后来，傅山为敬孝道，在八珍汤的基础上，以柏籽羊肉为主要原料母亲研制了柏籽羊肉杂割汤—— ，其母陈氏常饮此汤，高寿八十有四。后来傅山将食方传于清真店，易名，又写四字，意为民族失国之恨，又叫人天亮前打着灯笼来吃，取之意，融入一份晋阳文脉、气节。但是，那时由于交通运输不便，太原品尝之人众多，柏籽羊肉就被其它羊肉代替，盛行至今300余年，已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

柏籽羊肉的制作方法

葱爆柏籽羊肉

材料：

羊腰板肉150克，酱油25克，大葱75克，绍酒15克，植物油400克，姜末10克

烹制方法

1.将羊肉的腰板皮剥去，挖掉腰窝油，切成小薄片，加入酱油、绍酒拌匀。葱切成片，姜切成末。

2.炒锅置火上，加入植物油，烧至九成热，把肉、葱、姜同时下入锅里，用旺火爆炒，待肉片变色时，出锅即成。

葱爆：配料用葱，主料用调味品调入味，然后爆制为葱爆。葱爆菜主料不上浆挂糊。不滑油，不勾芡，用旺火热油，爆透炒匀即可。

获奖荣誉

上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。