冀村长山药
冀村长山药怎么样？哪里有关于冀村长山药的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省吕梁市知名特产冀村长山药。如果你看完后对冀村长山药感兴趣，下次去吕梁玩，不妨带些当地特产冀村长山药给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
冀村长山药的基本介绍
冀村长山药条块顺直，表皮光洁，根毛细少，皮薄肉白，细腻无纤维，易熟，质地绵而不柴，香气浓郁。由于淀粉含量高，口感比普通长山药更受人欢迎。
营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
历史民俗
传说著名思想家、书法家傅山先生为母亲滋补身体而研制的（又名，也叫，是太原名吃，曾做为贡品呈献清宫）即是在汾阳冀村仁岩的基础上研制而成的，其冀村长山药成为制作必备原料之一。
制作方法
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘。
冀村长山药的鉴别真假
山药的选购
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。