安泽猴头

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安泽猴头的基本介绍

猴头菇是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。

猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌，经过深层发酵的培养物经分离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原料。广泛应用于医药领域。

营养价值

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇性平、味甘；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

历史民俗

猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌，是一种腐生菌。子实体团块状，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全行似刺猬或猴头。子实体初期白色，干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重。在多雨季节比较多见。因其外形似猴子的头，故俗称猴头菇或猴菇。

制作方法

猴菇菌清炖排骨

鲜猴菇菌250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

助消化，健身体。

安泽猴头的鉴别真假

辨别猴头菇是野生的还是人工培育的：

一看(看颜色，看大小形状，看毛，看根部)，二掂，三闻，四吃。

看颜色 野生的颜色从深褐色到黄色都有，人工的颜色统一，黄中泛白。

看毛 野生的毛粗 毛长 毛黄 有光泽，人工的毛短 毛细 无光泽。

看大小形状 野生的大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看，人工的形状大小都差不多，整体美观。

看根部 野生的背面或者根部有黑褐色树锈和树皮渣子，根部尖，人工的根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌沫子

掂:野生的沉、硬，人工的轻、软；

闻:野生的蘑菇味儿特别的重，打开包装满屋子蘑菇香，人工的则没有蘑菇味，甚至有刺激气味。

吃:野生的香味浓郁、醇厚，人工的则多数入口有点苦涩。