繁峙疤饼

繁峙疤饼怎么样？哪里有关于繁峙疤饼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省忻州市知名特产繁峙疤饼。如果你看完后对繁峙疤饼感兴趣，下次去忻州玩，不妨带些当地特产繁峙疤饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

繁峙疤饼的基本介绍

疤饼，是山西别具一格的汉族风味饼食，名闻遐迩。因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆。

产品特点

色泽金黄，不焦不煳，两面凸凹不平，酥脆香甜。

历史民俗

疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。

制作方法

制作材料

精面粉3500克，芝麻油800克，鸡蛋350克，白糖700克，苏打粉10克。

制作方法

1、锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合，烧至90-100℃时倒入盆内，加蛋液搅拌均匀，加入面粉和成面团，搓成条，摘成剂子（每500克分成6个），按扁，擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。

2、锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热，然后铲出一些瓷砂，放入擀好的饼，再把铲出的瓷砂压盖在饼上，烤熟即可。

制作要领

面团要揉匀饧透，烤时不宜用旺火。