闻喜煮饼

闻喜煮饼怎么样？哪里有关于闻喜煮饼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省运城市知名特产闻喜煮饼。如果你看完后对闻喜煮饼感兴趣，下次去运城玩，不妨带些当地特产闻喜煮饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

闻喜煮饼的基本介绍

闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。煮饼在明末就已有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中有的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把就叫。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

产品特点

闻喜煮饼掰成两半后，能够拉出二三寸长的闪亮亮的蜜丝，剖面显露外深内浅、色泽润亮的栗色层和红白分明的馅心，手感松软有弹性，压陷处可恢复原状，品尝时不皮不粘，甜味纯正，酥沙而不腻，带有芝麻芬芳，越嚼味越浓，佘香不尽，存放百日，色、香、味不变。

历史民俗

康熙赐名说

闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥并流传至今。

制作方法

原料配方

皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，碳酸氢钠25克，水4千克。

馅料：熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。

浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。

制作方法

和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。

制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。

制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。

挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。

闻喜煮饼的获奖荣誉

乾隆皇帝品尝过后为她御赐名称 ；鲁迅小说《孤独者》中 的字句，使她声名远播，久负盛名；抗美援朝战争期间，著名歌唱家郭兰英与闻喜县委副书记带着2000包闻喜煮饼，一起赴朝鲜慰问志愿军战士，煮饼俨然成了闻喜的代名词。