北寨小麻油

北寨小麻油怎么样？哪里有关于北寨小麻油的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省晋中市知名特产北寨小麻油。如果你看完后对北寨小麻油感兴趣，下次去晋中玩，不妨带些当地特产北寨小麻油给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

北寨小麻油的基本介绍

芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为；在我国南方，人们则称它为。

北寨乡气候土壤独特，种植小麻已有500多年历史，且有传统干炒木压工艺。北寨小麻油被当地群众称为。

产品特点

北寨小麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，多种功能性活性成份，氨基酸和多种维生素成份及钙、铁矿物质等人体所需的微量元素，具有香味浓厚、营养美味、色泽清中透绿的特点。

历史民俗

芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为；在我国南方，人们则称它为。我国古时候，芝麻还被称为、，所以人们把芝麻油称为、，在日本和韩国，人们也称它为。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为，把芝麻油尊称为。

制作方法

麻油醉鸡

材料

1. 鸡肉约500克（我用的是连骨连皮的鸡大腿肉）；

2. 老姜（这道菜要多放些姜）切片；

3. 葱段适量；

4. 调味料：麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.

做法

1. 鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上；

2. 用少量生油（一点就够了）热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄；

3. 倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。

北寨小麻油的鉴别真假

辨别芝麻油的好坏

1)、水鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散；

2)、颜色识别：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡；

3)、冷冻法鉴别：把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心；

4)、加热识别：将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现；

5)、气味识别：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。

6)、震荡法：取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。

7)、口感法： 纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。