昔阳老家猪头肉
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昔阳老家猪头肉的基本介绍
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
营养价值
。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
产品特点
猪头肉肥中夹瘦、肥而不腻、酥而不烂、酥糯爽口、异香馥郁、口感极佳、色泽诱人、浓香四溢、糯而藏脆，别有风味。
历史民俗
二月二吃猪头肉
古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品，平常是不能随便吃的。北方人在龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。
昔阳老家猪头肉的制作方法
酱炒猪头肉
材料
熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。