寿阳酸菜

寿阳酸菜怎么样？哪里有关于寿阳酸菜的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省晋中市知名特产寿阳酸菜。如果你看完后对寿阳酸菜感兴趣，下次去晋中玩，不妨带些当地特产寿阳酸菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

寿阳酸菜的基本介绍

酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。

营养价值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

产品特点

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，是居家过日子常备的小菜。

历史民俗

酸菜，古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

寿阳酸菜的制作方法

酸菜粉丝汤

材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克

作法：

1.酸菜、粉丝泡发备用；

2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W）炖15分钟，在13分钟时放入葱丝；

3.放入盐、味精即可。