灵石老水头醋

灵石老水头醋怎么样？哪里有关于灵石老水头醋的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省晋中市知名特产灵石老水头醋。如果你看完后对灵石老水头醋感兴趣，下次去晋中玩，不妨带些当地特产灵石老水头醋给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

灵石老水头醋的基本介绍

香醋是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液，它是是用优质糯米经过20多道工序制成的。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。

营养价值

1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。

4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。

产品特点

灵石醋素以色泽浓、酸味正，味道醇而闻名，久存不坏，为调味佳品。

醋能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

历史民俗

相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加字来命名这种酸水叫。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

灵石老水头醋的制作方法

1.作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

2.醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

鉴别真假

选购技巧

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物；

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。