陵川花椒

陵川花椒怎么样？哪里有关于陵川花椒的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省晋城市知名特产陵川花椒。如果你看完后对陵川花椒感兴趣，下次去晋城玩，不妨带些当地特产陵川花椒给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

陵川花椒的基本介绍

花椒果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。

马圪当乡气候温凉，光照充足，年降雨量在500毫米左右，自然条件非常符合花椒的生长，自古以来，这里的花椒就以色红、肉厚、粒大、味浓、质优而远近闻名。

营养价值

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。日本医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。

产品特点

花椒是中国特有的香料，位列调料之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

历史民俗

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为篇及《红楼梦》第十六回中有之句足以佐证。

花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征，故《诗经·唐风》称：，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，谓之椒房，希望皇子们能像花椒树一样旺盛。

陵川花椒的制作方法

花椒醉鸡

材料

鸡腿2只，绍兴酒2碗（500ml），花椒1汤匙（15g），盐2汤匙（30g），老姜4片，香菜段1茶匙（5g）

做法

1.大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

2.鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使之入味。

3.烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。

4.煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。

5.将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段即可。