武乡枣糕

武乡枣糕怎么样？哪里有关于武乡枣糕的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省长治市知名特产武乡枣糕。如果你看完后对武乡枣糕感兴趣，下次去长治玩，不妨带些当地特产武乡枣糕给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

武乡枣糕的基本介绍

武乡枣糕是武乡特有的一种食品，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃。具有质软、色黄、味甜之特点。

营养价值

枣糕的原料中富含红枣，众所周知，红枣具有很好的养生保健作用。 红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋补润颜之功效。早在中就有记述，说红枣能，有，杀疮疥毒热沁的功能。大红枣，有的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。

历史民俗

武乡枣糕是武乡当地一种独有的小吃，从清朝到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地，仔细算来距今已有300多年的历史。关于武乡枣糕的来历，在一些书籍记载中我们看到了这样一段故事：相传，从前有一座白云寺，寺内住着十多个和尚，他们在白云寺的周围种了很多的枣树、黍子、谷子、玉米、蔬菜。和尚们逢年过节常用黄米（黍子脱了壳的米）加大红枣熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节，老方丈让一位来自武乡的小和尚到灶房烧煮米粥。做饭的过程中，小和尚用铁匙搅粥，由于用力过大，把锅磕出了一道纹，结果稀汤顺着缝流走，稀粥变成了稠粥。谁知黄米粘性大，根本盛不出来，只好把它倒在案板上，用刀切成块儿让大家吃。老和尚边吃边说：其他和尚问：小和尚长大成人后，还俗回到老家武乡，将制作黄米枣糕的技术传给当地老百姓，之后又流传到整个武乡地区。

武乡枣糕的制作方法

1、取软米面放入木盆里，用温水搅拌成圪塔碎粒状备用。

2、将大红枣用清水冲洗干净、用温水泡软。

3、将蒸锅置于旺火上，舀上净水，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布。取软米面粒撒入甑内一层(大约6厘米厚)，待蒸气腾越后，再撒一层软米面粒，如此大约18厘米厚时，排放一层红枣。反复数次，直至甑满为止。

4、蒸熟后，把武乡枣糕倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状，吃时，用刀切成薄片即可。