灵丘莜麦面

灵丘莜麦面怎么样？哪里有关于灵丘莜麦面的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省大同市知名特产灵丘莜麦面。如果你看完后对灵丘莜麦面感兴趣，下次去大同玩，不妨带些当地特产灵丘莜麦面给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

灵丘莜麦面的基本介绍

山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦是一年生草本植物。生长期短，莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰。

营养价值

据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。老乡常说，莜面不能吃得太饱，。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。

莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；

莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

产品特点

莜麦磨成粉自然就是莜麦面莜面。吃莜面，第一印象就是有一股说不出的怪味。莜面不象白面那样可做馒头和花卷什么的，它是要搓成薄片或细条，搁在笼屉上蒸熟了吃。吃的时候，须蘸咸汤或酱油，醋等佐料。

历史民俗

莜麦禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦在各地称呼很多，如等。《穆天子传》称，《黄帝内经》称，《广志》称，《稗海博志》称，《史记》称。《唐本草》称等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。

灵丘莜麦面的制作方法

炒猫耳朵

用料

主料：莜麦面50克

辅料：面粉50克，香菇3朵，彩椒适量

调料：色拉油适量，食盐适量，生抽1小勺，水110克

1.小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时

2.把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块

3.在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食

4.锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用

5.干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用

6.热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀

7.倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可。

品尝吃法

莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。莜面性寒，必须经过，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。