灵丘凉粉

灵丘凉粉怎么样？哪里有关于灵丘凉粉的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省大同市知名特产灵丘凉粉。如果你看完后对灵丘凉粉感兴趣，下次去大同玩，不妨带些当地特产灵丘凉粉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

灵丘凉粉的基本介绍

灵丘凉粉又叫苦荞凉粉，它是山西省大同市灵丘县的汉族风味名特产。有将近几百年的历史。成分主要以酷荞麦面为主，面饼为黄绿色，口感清爽有很好的下火解毒的功效。其独特之处在于灵丘的水的成分。也因为这样苦荞凉粉在其他地区很难做成原来的样子。配以灵丘豆腐干，那才叫一绝！

营养价值

荞麦营养价值高，蛋白质含量10%，高于大米；脂肪含量2.5%，高于小麦；淀粉含量70%左右；并含有较丰富的维生素B1B6和维生素P（即芦丁）。荞麦还有较好的药用价值。据我国医书记载，荞麦味甘、性凉，可，也可。现代医学认为，荞麦可调治高血压，控制糖尿病，微血管脆弱性出血及羊毛疔等。此外，还可以治噎食、风火、风眼以及小肠疝气等疾病。

产品特点

苦荞凉粉为灵丘风味小吃，人称，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，色泽黄中带绿，食之清凉爽口、柔软滑溜，久负盛名。

历史民俗

自古，灵丘县人民就喜食苦荞麦面。人们对荞麦面食品的加工下了一番功夫，做法多样化。其中以凉粉为最佳，并逐渐成为灵丘地区独特的风味小食。清朝光绪年间，灵丘只有3家经营荞麦面凉粉。因卖凉粉被视为，生意清淡，从业人员受歧视。他们终日叫卖于街头，销路不畅，收入微薄。1949年中华人民共和国成立后，荞面凉粉的声誉比以前提高了，此业增加到10余家。尤其是党的十一届三中全会以来，各项富民政策给人民开拓了生财之道。灵丘县政府鼓励和扶持个体人员从业，使荞面凉粉生意兴隆起来，经营者日渐增多，仅县城就有40多户、80多人，日售量由1976年的50多公斤不断上升到1983年的6835公斤，日营业额由1976年的十几元增加到1983年的1367元。

灵丘凉粉的制作方法

灵丘凉粉用苦荞面做成的凉粉砣，放到小盘子里，再用柳叶小刀进行斜向削切，先顺着削一遍，再反过来逆削一遍。凉粉砣儿被削成了细细的丝。然后放入小碗中，浇上用香醋葱花之类做成的汤（当地人称做盐水），再撒了炸焦的辣椒节拌芝麻。