大同烧麦

大同烧麦怎么样？哪里有关于大同烧麦的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省大同市知名特产大同烧麦。如果你看完后对大同烧麦感兴趣，下次去大同玩，不妨带些当地特产大同烧麦给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

大同烧麦的基本介绍

大同烧麦，山西汉族小吃，宴席主食，有时称稍梅。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。据说正德皇帝到大同看中饭铺的李凤姐，曾经在此过夜，一夜皇后""梅龙镇"等闹剧，据说不必考证，但大同烧麦闻名四海是当之无愧的。

产品特点

烧麦出笼，顿时鲜香四溢。观其外形，雪白剔透，晶莹通明，皮薄如蝉翼，柔软而有韧性；用筷子挟起来垂垂似悬胆，置于盘中团团如花儿般。

历史民俗

据说烧麦起源在清朝的归化城（呼和浩特回民区和玉泉区）。明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

制作方法

百花烧麦

原料：烧麦皮：面粉200克温水100克

烧麦馅：羊肉芝麻油料酒生抽盐姜末葱碎花椒水胡萝卜

烧麦馅做法：

1.肉馅里放入生抽、芝麻油、料酒和盐搅拌均匀。

2.放入姜末和葱碎拌匀。

3.倒入花椒水搅拌上劲（花椒放入开水中浸泡2-3小时为花椒水）。

4.胡萝卜剁碎挤出水分放入肉馅中，再在胡萝卜碎上倒上适量的芝麻油拌与肉馅均匀即成烧卖馅。

烧麦的做法：

1.面粉中倒入温水和成面团，饧20分钟。

2.将饧过的面团再揉一揉，揉至表面光滑。

3.将面团搓成圆条，切成约20个剂子。

4.先将剂子擀成圆面片，再将面片3、4个摞在一起，面片之间多撒些面粉，最好用干淀粉(蒸出的烧麦会洁白如玉），先从中间向外擀几下，然后在用圆形走锤压在面皮的边缘上，右手推动走锤向前滚，左手向后牵动旋转，将皮儿擀成波浪式花纹的荷叶边。这个方法能将面皮擀的很薄，包起来就像花儿一样，如果用蔬菜汁来制作烧麦皮包出来的烧麦会更好看。

5.把馅放在烧麦皮子里轻轻捏住，上面的褶子向外翻呈成花儿状，收口不用捏的很紧；

6.上笼蒸十分钟即熟。