大同黄糕

大同黄糕怎么样？哪里有关于大同黄糕的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省大同市知名特产大同黄糕。如果你看完后对大同黄糕感兴趣，下次去大同玩，不妨带些当地特产大同黄糕给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

大同黄糕的基本介绍

这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。

产品特点

与谐音，吃糕喜庆，就像港澳地区吃发菜是为发财一样，寓意兴高采烈、高升旺长。为讨口彩，大同人每到逢年过节、婚嫁喜庆、喜迁新居和宴请家朋必定会做糕，然后分送各家，俗称。黄糕具有四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

历史民俗

在大同当地有几句俗语：还有个笑话说：有一群大同人谋划造反。其中有一个人说：当头的说：大家一听高兴地齐声叫道：由此可见大同人对黄糕的喜好。

制作方法

素糕

首先，将黄米淘净，晾干，磨成粉。之后，以少量凉水和匀，但不是像和面一样揉成一团，要使其仍然呈散状，可以有部分块状，直径不超过一厘米。此时在开水锅上放好笼屉，最好铺上一层笼布，防止黄米面掉落。等热气上到笼屉后，将黄米面一层一层铺到笼屉里，熟一层铺一层。撒糕面要薄厚均匀，防止夹生。黄米面变成金黄色即为熟透了，再盖上笼屉蒸三五分钟，不要太久。这样保证既能够蒸熟，又不会太粘。

出锅后，将糕面放在案板或瓷盆中，手上占凉水，作拳头状，使劲揉搓，名曰：搋糕。搋糕技术讲究手快眼快、用力均匀，手占凉水的次数少，几掌下去便龙身三番、凤凰三点头，糕团揉制均匀，光滑筋道。搋好后在糕表面抹点麻油，素糕就做好了。

大同黄糕的品尝吃法

大同黄糕的吃法有很多，可以素吃，可以油炸。素吃，就是将蒸好的黄糕佐以肉菜，囫囵吞枣那么一咽，下肚了之。这就是吃素糕时最好配炖猪肉、炖鸡肉、炖羊肉、茄子青椒和少许猪肉的大烩菜、鸡蛋炒洋葱头等。吃素糕时，汤汁必须多一些。夹上一筷子黄糕，蘸点汤汁，送到嘴里，那份香甜，那份光溜，那份快意，颇为享受。