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浑源莲花豆

农业百科网 发布时间:2024-06-07 22:00:16分类:地方特产

浑源莲花豆怎么样?哪里有关于浑源莲花豆的最新图片和介绍?今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省大同市知名特产浑源莲花豆。如果你看完后对浑源莲花豆感兴趣,下次去大同玩,不妨带些当地特产浑源莲花豆给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

浑源莲花豆

 

浑源莲花豆的基本介绍

莲花豆就是普通的油炸蚕豆。莲花豆是浑源凉粉的佐品之一,它和豆腐干、辣椒油一样,是成就浑源凉粉盛名的重要组成。莲花豆取自浑源当地多产的大豆,学名蚕豆。大豆在浑源也被称为崩牙豆、磨牙豆,曾经是浑源人过年时的主要干果食品,近年来,随着物质的丰富和人民生活水平的提高,干炒大豆已经逐渐淡出人们的视线,更多是被用来制作莲花豆。

营养价值

莲花豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。莲花豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。中莲花豆的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品

产品特点

蚕豆,作为北岳恒山的三宝之一,盛产于浑源东南山区一带,是一种营养丰富的绿色食品。口感脆,色泽美,回味无穷,是老少喜爱的营养补品。

历史民俗

莲花豆是晋北地区餐桌上有名的美食,这金灿灿、酥脆脆、喷喷香的小豆子,有着深厚的佛教文化渊源。

自汉朝佛教传入中国以来,各大寺庙都要在农历四月初八即佛祖释迦牟尼的生辰这一天,举行盛大的法事和庙会,善男信女们也都要到庙里进香、朝贺,和尚们则要手捧一个盛满了蚕豆的笸箩,站在寺庙门口迎接香客,每位香客进香之前都要送给他们几颗豆子,名曰,意味着与佛祖结缘。

这一习俗在唐朝时期流传到日本,一直到20世纪日本的寺庙都一直保持这一习俗,中国现代作家周作人早年留学日本,还专门写下了一篇散文《结缘豆》记述这一佛教民俗现象。我们北岳恒山乃道教圣地,但从北魏文成帝拓跋浚即位后,提出了的思想,他认为佛道同源同根,从那时起就在恒山开始举行庙会活动,以此纪念释迦牟尼的诞辰。因此,在四月初八庙会上进香、品尝结缘豆并向佛祖祈福,就成了浑源百姓的一个历史传统。

后来这小小的结缘豆,又是怎么从佛堂庙宇走向寻常百姓家的呢?这里面还有一个小小的故事。传说在北魏时期,浑源(时名崞山县)城里有一巧妇,婚后三年未见显怀,虽然俊俏能干,也难免受公婆白眼和邻里非议。四月初八那天,她怀着虔诚之心到庙里求子,也吃了和尚送的结缘豆。回家之后,她就梦到一个白胖的小子,头戴紫色冠(蚕豆花),身穿绿色衣(蚕豆荚),笑吟吟地向她跑来。不久,她就怀孕了,生了个结结实实的儿子。她喜极而泣,从此发宏愿,也要像佛祖那样广施舍,结善缘。她知道儿子因缘豆而生,就取名”豆生莲花莲花豆“。

浑源莲花豆的制作方法

把蚕豆用水泡俩天,沥干水,然后用小刀在蚕豆的中心切条口子不要把豆子切两半啊!有1/3部分是连着的,也就是说在豆子的2/3处切口子,然后把切好的豆子放到水泥地上放一天,(为的是炸出来更酥脆,)要把豆子平铺到地上,放一天就行了,然后就在锅里放大半锅油,烧开,把豆子放里面炸!时间以豆子熟为止,(没有生豆气)豆皮颜色也变了,就算熟了,在这里切记:火千万不能大,大了,豆子就炸过了,成硬的了,火也不能太小,太小时炸出的豆子颜色不好看,发白,豆子也不脆,所以这时就要控制好的火候,把熟后的豆子捞出来,放个盆里,凉了,再往上撒点细盐,就制作成了莲花豆这个美食。

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