太原头脑

太原头脑怎么样？哪里有关于太原头脑的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省太原市知名特产太原头脑。如果你看完后对太原头脑感兴趣，下次去太原玩，不妨带些当地特产太原头脑给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

太原头脑的基本介绍

头脑是太原市的一种传统风味小吃，属于晋菜，该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。功效：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

头脑是太原特有的一种风味小吃，已有三百多年的历史。它选材考究，其中煨面是制作头脑的关键，面粉采用上等精粉，蒸熟后兑水调成糊，这种糊汤极易被人体吸收；羊肉选用7、8个月大的羔羊肉，肉质细嫩，蛋白质丰富，入口温婉软滑；山药，在国外被称为中国人参，质细，吃时绵软柔密；莲藕则选用正宗白莲，吃起来清香甜润，鲜甜可口。

从农历白露到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。喝头脑时佐食的，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。

喝头脑喝的是孝道文化，吃的是养生理念，品的是百年传承，找的是味觉记忆，作为冬季滋补佳品，头脑具有暖胃滋补、祛风活血、镇静安神的功效，老年人长期喝头脑，还可延年益寿。

营养价值

头脑有滋补身体的作用，经常食用具有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。尤其适合老年人和产后的女人食用。

产品特点

头脑视觉上看起来是一碗白色的糊状的汤，里面放有三块肥羊肉，一块藕根和一块长山药。没有其他调味，只是在酒和羊肉的味道里，混合着清淡的药香，具有一种特殊的风味。因其早晨食用效果最好，所以旧时人们往往天不亮就起身去吃头脑，称为赶头脑。

历史民俗

头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。

传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以挂牌。则易名为。每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节。（孙涛的《朱衣道人》中也采用了这种说法，其中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜）。

太原头脑的获奖荣誉

2008年，头脑被列入国家非物质文化遗产。