美和居老醋

美和居老醋怎么样？哪里有关于美和居老醋的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省太原市知名特产美和居老醋。如果你看完后对美和居老醋感兴趣，下次去太原玩，不妨带些当地特产美和居老醋给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

美和居老醋的基本介绍

，醋，跟随晋人的八方迁徙，参与着无数分与合、聚与散。如今，美和居老陈醋从宫廷到民间，从单一调味醋到蟹醋、凉拌醋、油醋汁等，已然打破地域局限，流转在四海之内家家户户的餐桌。美和居酿造醋纯手工酿制，完全五谷独门配比，古法秘技，历经自然浓缩陈化。

美和居在对老陈醋和节气传统文化的挖掘、研究与应用的探索中，突破了醋作为调味的限制，创立了「非遗老陈醋×新食养」的品牌风格。在产品创新上，美和居并没有直接将节气传统文化照搬到产品上，而是将非遗老陈醋的作为基底，依据《本草纲目》等中医药典籍，研究节气时令与老陈醋契合的温养之道，并做文化碰撞。与用户分享「顺时而养」的主旨，配方中的原材，蜂蜜、莱阳慈梨、仔姜等，不仅优先选用药食两用的品类，更是去到原产地核心产区甄选。本着的初心，每一个产品的研发，是美和居人对于老陈醋的更进一层理解，也契合用户群体对品质健康生活的需求，更传递「唤醒老陈醋的能量记忆，引领全民轻食养时代」的品牌愿景。

美和居老陈醋酿制技艺有其独特的工艺流程，生产中采用特定的原辅料和经典的原材料配方，像低温酒醪液体发酵、高温接种引火、熏淋醋醅结合制醋、夏伏晒、冬捞冰、贮陈老熟等都是其中重要的技艺手段。美和居老陈醋酿制技艺在中国酿醋领域独树一帜，是我国老陈醋传统酿制技艺的典型代表。

作为黄河农耕文化的结晶，美和居老醋是晋文化重要的组成部分，具有工艺史、民俗史、社会生活史等方面的研究价值。

营养价值

"美和居"山西老陈醋中含有多种氨基酸及有机物，常饮常食将对大家及家人的健康带来无限的收益和帮助，是人体所自身不能合成而又是人体生长所必不可缺的，被有关专家誉为"百药之长"。另据日本研究机构多年对美和居山西老陈醋的跟踪研究表明：常饮东湖美和居山西老陈醋可缓解疲劳、改善胆固醇平衡度、促进血液循环、具有食疗养生作用，对大运动量后的体能恢复和女性锻炼者的内分泌调节，将提供有益的帮助。

产品特点

感官指标：色泽呈棕红色至红褐色，香气纯正柔和、陈香浓郁；食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，微鲜，较浓稠，澄清，无非发酵性物质的沉淀物。

理化指标:总酸（以乙酸计、g/100ml）≥4.50，不挥发酸（以乳酸计g/100ml）≥0.70，还原糖（以葡萄糖计g/100ml）≥0.80，总酯(以乙酸乙酯计g/100ml)≥1.80，可溶性无盐固形物（g/100ml）≥6.00。

历史民俗

美和居始创于洪武元年（公元1368年），清初顺治年间，王来福师傅，在原有的酿醋工序上大胆创新，加入工艺，再经"夏伏晒，冬捞冰"之后，创造出黑紫发亮，绵酸醇厚的山西老陈醋。美和居老陈醋酿制技艺代代相传，迄今已有650年的传承，于2008年列入。

美和居老醋的获奖荣誉

美和居老醋先后被国家认定为"中华老字号"、 "中国名牌"产品、"原产地标志保护"产品、"中国驰名商标"等殊荣，2008年其酿醋技艺被列入国家级非物质文化遗产。