古交油面儿

古交油面儿怎么样？哪里有关于古交油面儿的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山西省太原市知名特产古交油面儿。如果你看完后对古交油面儿感兴趣，下次去太原玩，不妨带些当地特产古交油面儿给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

古交油面儿的基本介绍

油面儿是一种制炸的面食，只流传于交城西部山区和古交西南一带。是山里人过春节家家必制的点心类面食品，有油香、面酥、味甜的特点。当地人把它看成或。不仅是自家享用的节日甜点，也是正月里供神、祭祖和馈赠亲友的佳品。

是交城西部山区及相邻的古交屯兰川的叫法。古交镇城底一带则叫。叫法不一，模样有别，但配料基本相同，味道差不了多少。

油面儿在当地被认为是高档食品。即便是苏式点心、广式糕点也不能类比。特别是老年人，因为习惯使然，他们总认为广式糕点味道古怪，苏式点心华而不实，只有油面儿才香甜可口，味道纯正。可见山里人对家乡味道的固直。

油面儿的确不难吃，不像其他糕点那样甜腻或风味异样。的确有一种单纯的美。不仅耐吃，吃后总让人回味无穷。

制作方法

屯兰川油面儿原料有：白面，白糖或红糖，胡麻油（花生油、菜籽油均可），碱面适量，和面用温水（具体配方因称是商业机密没有透露）。镇城底一带的原料配方缘于是亲戚，和盘托出：5公斤白面，需放入2公斤白糖，18个鸡蛋，0.7公斤温水，添加适量泡打粉。以0.3公斤热油和之。

成型和炸制方法两地相同：都是把面放入盆内，加入添加剂拌均。再将糖、水、油倒入和成面团待用。镇城底做法要打进去鸡蛋。和好后，再取白面0.5公斤，加入适量胡麻油和水，和成，擀成薄饼划成10厘米宽长条待用。之后取搓成拇指粗细长条，上面刷油，一分为二后相向撂起，捋成方形，略按使挨紧，之后放于水油面上，用水油面包之，顶刀切成2厘米厚麻将块，油面儿就成型了。

由于原料配方不同，炸出的形状大不一样。屯兰川油面儿放入油锅一炸，从中膨胀溢出，像两片肿胀的叶子耷拉在花盆外。白糖做的油面儿呈桔黄色，红糖做的油面儿则呈栗子色。白糖油面儿色泽鲜亮，红糖油面儿味道香纯。镇城底一带的，下进油锅和同时长胖，炸熟之后，仿佛小朋友玩的沙包袋。镇城底因加有鸡蛋，口感酥绵。