莱芜香椿芽

莱芜香椿芽怎么样？哪里有关于莱芜香椿芽的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省莱芜市知名特产莱芜香椿芽。如果你看完后对莱芜香椿芽感兴趣，下次去莱芜玩，不妨带些当地特产莱芜香椿芽给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

莱芜香椿芽的基本介绍

莱芜香椿芽产量占全国椿芽总产量的60%以上；莱芜香椿有悠久的种植历史，香椿树多为多年生老资源，生长于海拔680米至800米青石山上，香椿芽营养丰富，香气独特，是深受人们青睐的时鲜蔬菜，被视为席上珍品佳肴。

营养价值

香椿嫩芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C及多种矿物微量元素。据研究，香椿芽中含有17种氨基酸，每百克含量约617—677mg，是一种高营养蔬菜。

产品特点

由于地势高峻，昼夜温差大，生长期长，所产香椿芽具有色泽红嫩、梗盘粗大、肉厚多汁、香味浓郁等特点。

历史民俗

明朝王象晋在《群芳谱》中描述香椿芽是山东莱芜市的素来享有盛名。山东莱芜香椿加工厂家研制出多种配料的香椿芽、香椿酱、香椿饮料等系列16种产品，深受消费者欢迎。

莱芜香椿芽的制作方法

腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸）。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。