莱芜疙瘩咸菜

莱芜疙瘩咸菜怎么样？哪里有关于莱芜疙瘩咸菜的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省莱芜市知名特产莱芜疙瘩咸菜。如果你看完后对莱芜疙瘩咸菜感兴趣，下次去莱芜玩，不妨带些当地特产莱芜疙瘩咸菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

莱芜疙瘩咸菜的基本介绍

莱芜疙瘩咸菜，花样繁多，做法不一，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香便是莱芜人餐桌上的美味。

产品特点

咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

历史民俗

莱芜饮食，无所不包。从野山珍到生猛海鲜，没有吃不到的。但是，莱芜还有一绝，就是私家咸菜，那些花样繁多，做法不一，颜色各异的小咸菜，把莱芜人的生活，点缀地有滋有味。莱芜人，用聪明和智慧，勤劳与节俭，将那些看似普通，也许其他地方人们根本不在乎的大萝卜、大白菜经过一腌一拌，放些时日，便是莱芜人餐桌上的美味。当然，也有全国各地都有的大蒜头、蒜苔、香椿，经过莱芜人的手，做出来的味道，独具特色，不仅调节了莱芜人的口味，甚至远销全国。

品尝吃法

咸菜主要分湿吃与干吃

湿吃日常基本有三种食用方法：

清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成 咸菜

冷盘。将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

所谓的干吃，顾名思义的就是此时的咸菜是干的，湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干；每次食用的时候，将其清洗干净后，既可以清切，冷盘，也可以拿在手里面啃。