口镇方火烧

口镇方火烧怎么样？哪里有关于口镇方火烧的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省莱芜市知名特产口镇方火烧。如果你看完后对口镇方火烧感兴趣，下次去莱芜玩，不妨带些当地特产口镇方火烧给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

口镇方火烧的基本介绍

口镇方火烧乃是一方名吃，最早起源于朱氏，在口镇朱家方火烧最为出名。长相如其名，方形的，硬硬的，特有嚼头，即使没菜也能吃两个。那时相当的可口，使用死面做的，刚出炉的方火烧尤为好吃，真乃一方美味啊！而且方火烧有一绝配——热豆腐，一般吃方火烧都要配着热豆腐的，热豆腐也是刚做出来不经过加工，有一些酱来蘸着吃，真的可口。

产品特点

刚出炉的方火烧外酥内软，稍放些时候吃，刚柔相济。口镇方火烧较其他面食耐储存，夏天放3到5天不变质。同时因其性，具有易消化、健脾胃之功效。

历史民俗

火烧一上市就被哄抢一空，留下了的口头禅。1897年赵家村朱尔刚拜亓二为师，传承了方火烧的秘方，并在原有的基础上，进行了改进，使用花椒水和面，烤制的方火烧外形方正，皮酥肉嫩，层次分明，入口透香，回味无穷。朱尔刚把手艺传给其子朱嗣聖，朱嗣聖是当时的烤制名师，上世纪八十年代，国务院副总理万里到莱芜视察，点名要朱嗣聖烤制的口镇方火烧，而且把火烧带回了北京。自此朱嗣聖的方火烧更加出名，供不应求。朱嗣聖把制作手艺传给了次子朱应堂，如今口镇方火烧后继有人，蓬勃发展。口镇方火烧不仅是地方名土特产，更是一种地方文化，一笔精神财富。

制作方法

别看方火烧就单纯白面而做，但制作技巧很多。一般要5公斤面配0.003公斤盐、1.5公斤水(温度在30—40摄氏度)，加三次水揉三遍，使和出的面均匀细腻无气孔。通过制剂、细揉、擀皮、抹上少许豆油，卷起来再擀成面带，手一拽，把两头折起，叠成方形，盖上木钱印，即成火烧胎。然后将其放入平锅里加热定型，再放进焦炭炉内膛周围烧烤。炉内要烧上好的焦炭，炉火不大不小，烧烤过程中要常翻，直至火烧中间胀起、表面呈黄褐色即可出炉。