高桩馒头

高桩馒头怎么样？哪里有关于高桩馒头的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省临沂市知名特产高桩馒头。如果你看完后对高桩馒头感兴趣，下次去临沂玩，不妨带些当地特产高桩馒头给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

高桩馒头的基本介绍

高桩馒头又称呛面馍馍，由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的汉族传统名食。色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。

产品特点

色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。

历史民俗

清康熙皇帝私行察访到山东临沂，时至深夜，饥肠辘辘，恰好看见临街矮屋冒出炊烟。一打听，原来有一老妪正在蒸高桩馒头，准备赶早市出售。他就买了两个，直觉得甜津津、香喷喷，连夸：回宫后，康熙派御厨向老妪学做高桩馒头，才弄清这是用面粉、豉豆粉和栗子粉掺合做成的。临沂高桩馒头就此一举成名。

制作方法

原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克

操作步骤：

1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。

2.插在竹签上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。