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蒙山花椒

农业百科网 发布时间:2024-06-15 12:50:01分类:地方特产

蒙山花椒怎么样?哪里有关于蒙山花椒的最新图片和介绍?今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省临沂市知名特产蒙山花椒。如果你看完后对蒙山花椒感兴趣,下次去临沂玩,不妨带些当地特产蒙山花椒给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

蒙山花椒

 

蒙山花椒的基本介绍

蒙山花椒,又名蒙古花椒,是生长在中国内蒙古阿拉善盟蒙山地区的特种植物。蒙山花椒果实呈红色,形似花生豆,通常直径在1-2厘米之间,果皮中有大量的挤压弹性小球,被称为。

蒙山花椒主产区位于沂蒙山区腹地的流峪镇。花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。蒙山花椒的种植和采摘很有讲究,一般要在每年5月至6月之间采摘,标准是果实成熟度要达到80%以上。而在采摘时,要特别注意不要将果实挤破,否则就会影响到果实的品质和口感。花椒是中国特有的香料,位列调料之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。

蒙山花椒在制作麻辣火锅、涮羊肉等菜肴中常常被用作调味品,不仅能够为菜肴增色添香,还有助于提升食欲和消化吸收能力。

营养价值

花椒含有蛋白质、脂肪。碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。花椒中含有挥发油,气味芳香,可以祛除各种肉类的腥膻臭气,改变口感,能刺激胃蕾,促进唾液分泌,增加食欲。还能增强胃肠运动功能,促进肠道吸收,有利于大量摄入和吸收利用各种营养物质。研究发现,花椒能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。中医认为,花椒有温中散寒、除湿止痛,杀虫解毒,止痒祛腥之功效。

与一般花椒不同,蒙山花椒含有较高的麻醉性化合物——黄麻素,因此在北方地区居民普遍认为,蒙山花椒有抗寒、祛湿、祛风的药用价值。此外,蒙山花椒还被用于草药治疗中的一些方剂之中,如《小儿解表汤》、《葛根白皮汤》等。

产品特点

花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好。

品尝吃法

烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为原料之一。

1. 炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻;

2. 把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口;

3. 腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。

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