临沂煎饼

临沂煎饼怎么样？哪里有关于临沂煎饼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省临沂市知名特产临沂煎饼。如果你看完后对临沂煎饼感兴趣，下次去临沂玩，不妨带些当地特产临沂煎饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

临沂煎饼的基本介绍

煎饼是沂蒙山区传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。其主要地域范围以山东临沂为主，南至苏鲁边界，北到泰安、潍坊南部一带，西至兖州、曲阜一线，东到大海。亦可以说是山东的代表食物之一。

产品特点

临沂煎饼具有好吃、宜存放、宜携带、营养丰富的优点。优质的煎饼薄如纸，软硬适中，易折叠、宜存放、便于携带，一两个月也不会变质。因做煎饼的原料大都带皮带壳，含粗纤维多，营养丰富，便于消化。由于其适宜的软硬度、干湿度和柔韧度，长期食用，能够强筋健齿，生津健胃，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，确实不失为一种保健食品。

历史民俗

煎饼食品有着悠久的历史，早在春秋战国时期，沂蒙人民即开始食用煎饼，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，，。文中，蒲松龄用它那如掾大笔，把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。千百年来，人们在实践中不断改进工艺，增添品种，使其成为久盛不衰、享誉海内外的名优食品。

制作方法

制作煎饼有独特的工具，主要有鏊子、摊子、推子、油闹子等。鏊子，系用生铁铸造，直径一米，中间微凸略厚，边缘较薄，形如秃头锅盖，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑。过去的鏊子是固定的，现在有人又制出了可以转动的鏊子，以提高产量。摊子(又称刮子)，用木片做成，呈长方形，长宽比例为2：1，把手居中，看起来很像一把砍刀，而且更光滑，使用时横握把手，左推右抹，是摊煎饼的主要工具。推子（又称耙子）类似无齿耙。将长方竹片，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是用来煎饼的。油闹子，用白净棉纱，按做口罩的方法叠它三十来层，压实，用棉线细细密密的纳牢后，放入清油(花生油)里浸透，再拿出来晾干即可使用。其它如和面、发酵等工具可因时、因地、因人而异。

加工煎饼，当地人称。摊煎饼是一项专门的技艺，做法有刮、摊、滚、擀等多种