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临清进京腐乳

农业百科网 发布时间:2024-06-18 18:20:01分类:地方特产

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临清进京腐乳

 

临清进京腐乳的基本介绍

进京腐乳是山东临清汉族传统名菜,选用当年优质大豆为原料,经浸泡、过滤、煮浆等10几道工序制成。临清进京腐乳滋味鲜美、咸淡适口,质地细腻,颇受欢迎。

营养价值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

产品特点

临清进京腐乳。系临清济美酱园的传统产品,至今已有200多年的历史。民国初期,济美酱园与北京的

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