清平空心面
清平空心面怎么样?哪里有关于清平空心面的最新图片和介绍?今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省聊城市知名特产清平空心面。如果你看完后对清平空心面感兴趣,下次去聊城玩,不妨带些当地特产清平空心面给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
清平空心面的基本介绍
清平镇生产的空心面,又称坠面,因面条均匀空心而得名。始产于清朝末年,距今已有百余年历史。 空心面在锅里浸煮不混汤,出锅后不粘不稠,盛在碗内兑少许汤,用筷子挑起面条又不见汤,汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料,柔软滑爽,营养丰富,极易消化,还最适于老弱病者及产妇食用。
产品特点
该面状若银丝、细而中空、吹可透气,食之柔滑,劲道爽口,营养丰富。现已从单一的传统面发展到大枣面、蔬菜面、土鸡蛋面、绿豆面等多营养、多维生素系列面。该面易消化吸收,是老人、幼儿、产妇、病人及上班族的高品位经典美食,也是送亲馈友的首选佳品。
制作方法
它制作的工序复杂,技术性强,须把好和面、醒面、切条、搓条、醒条、坠面等各道工序的质量关。先用优质面粉加盐及水和面(10斤面粉加盐 0.1-0.15斤,冬春多些,夏秋少些)。然后揉面,揉面采用折叠式,即用手折起面的边部往中心叠压。面和好后盖一湿布,置于温暖处醒面0.5-1小时。再将面轧成圆饼形状,厚3-4厘米。接着用刀沿边转圈将面饼切成3厘米宽长条,在面案上反复搓揉,至大拇指般粗细时,交叉循序盘挂在两根竹签上,放入醒面池内醒条0.5-1小时,然后将醒好的搓条放到25米高的条架上,用两手轻拉搓条下端的竹签,轻拉慢坠,便成为头发丝般细的空心面。
获奖荣誉
1914年该面在美国旧金山万国商品赛会上展出并获奖。