夏津银丝面
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夏津银丝面的基本介绍
夏津银丝面,又名龙凤面,山东省夏津县汉族传统名吃,原为雷集乡张集村张氏祖传面食,迄今已有200余年历史。其名为乾隆所赐。又名。银丝面由人擀轧至面薄如纸,切得细如银丝而得名。如再横切成粒,就称珍珠琪。
营养价值
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
产品特点
具有久煮不烂、晶莹透明,软、滑、韧兼备的特点。其外观薄如纸、色如玉、小如珠,爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾。
历史民俗
夏津特产银丝面,又名龙凤面,原为雷集乡张集村张氏祖传面食,迄今已有200余年历史。现全县生产厂家达十余处,其中国营夏津珍珠厂生产的牌珠珍琪、银丝面为正宗产品,选料精良,风味独具,系同类产品的校校者。如今,于传统工艺的基础上,又利用现代化手段生产,其品味尤佳,营养成分更趋丰富,且产量与日俱增。溥杰先生品尝后,曾欣然挥毫写诗称赞:古树发新枝,银(shu)绽奇葩,不啖珍珠琪,愧称美食家。
夏津银丝面的品尝吃法
豇豆焖银丝面
材料
豇豆半斤,肉丝二两,银丝面1斤,肉汤,盐,酱油,鸡精,葱丝,姜末
做法
1.蒸面20分钟
2.菜料:豇豆瘦猪肉丝煸炒6分熟
3.把蒸好的面和菜拌合,放入酱油、盐和少许鸡精,在拌面中加入肉汤
4.第二次在蒸15分钟,就OK