武城煊饼

武城煊饼怎么样？哪里有关于武城煊饼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省德州市知名特产武城煊饼。如果你看完后对武城煊饼感兴趣，下次去德州玩，不妨带些当地特产武城煊饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

武城煊饼的基本介绍

武城煊饼是山东省武城县的汉族传统名吃，已有400多年的历史。

煊饼的起源地是郭庄（郭庄过去属于山东武城，1964年划给了河北省，但是煊饼的余香却留在了山东武城）。2004年被授予称号。

产品特点

武城煊饼，大如盘，厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢，使人回味无穷。饼大20厘米左右，厚2厘米左右，皮薄肉嫩，香脆可口，风味独特。起始无考，有数百年历史。

历史民俗

旋饼的字有几种不同的写法。有的为，有的是，还有的则在旁加一个字，这几种写法都各有依据。字指旋饼在烤制当中以瓦砾支架，悬空炽烤得名。字则据说是李自成命名的。相传当年闯王李自成进京路过郭庄时，路边一老人正在烙饼，闯王闻香下马，品尝后大加赞扬，问老人这叫啥饼，老人答馅饼。闯王觉着和别处的馅饼不一样，又见到饼是在鏊子上不停地旋转做成的，于是赐名。用在食品上则是在武城所独有。其实，旋饼如何起源和命名并不重要，重要的是武城旋饼经过代代相传，制作工艺日臻完善，逐渐总结出一套完整的手工制作工艺流程，形成了独特的风格。

制作方法

旋饼的制作方法独特：将面皮包肉香菜馅、压擀成饼状，放前锅烙，再移后锅内石子上烘烤。

旋饼的制作十分讲究，选料精良，面要上等，肉要精肉，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，依气候定水温，现在这个季节的水温要40度，冬天要60度。面要反复揉揣，要求面软而有劲，这样饼面才会上花、色艳。馅有猪肉的、羊肉的，也有鸡蛋的，肉要切成玉米粒大小的细块，并配以蔬菜，一般牛肉配大葱，猪肉配韭菜，羊肉配香菜，再加花椒面、味精、精盐、生姜、香油等作料调和。武城旋饼采用手工烙制，用豆秸作燃料，火要不弱、不爆、不间断，所用锅灶一般采用一洞两灶，生饼先放在前灶的鏊子里烙成型后，再移入后灶的铛子里，铛子里放着一层瓦砾作支架，旋饼就悬空在瓦砾上炽烤而成。炽烤的时候要反复刷油翻个，刷7遍后，饼面呈黄褐色，就可以出锅盛入盘中了