大山烧鸡

大山烧鸡怎么样？哪里有关于大山烧鸡的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省滨州市知名特产大山烧鸡。如果你看完后对大山烧鸡感兴趣，下次去滨州玩，不妨带些当地特产大山烧鸡给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

大山烧鸡的基本介绍

大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇（原大山镇），是颇具地方风味的滨州特产之一，因其而香飘京津冀鲁。

营养价值

1.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

2.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

产品特点

揭开烤锅，色泽鲜艳、香味扑鼻的大山烧鸡便把人诱惑得直咽口水。选一只，轻轻一撕，整只鸡熟烂易撕，口感香而不腻，有股独特的香味。

历史民俗

据民间传说，大山烧鸡已有300多年历史。相传明朝神宗皇帝非常喜欢吃鸡，侍内大臣为讨好他，摆下擂台，召集民间做鸡高手进行御厨大赛，通过七天的较量，大山街的邢有才以他做的烧鸡味美、肉嫩、色泽鲜亮脱颖而出，夺得此次擂台赛的第一名，被招进皇宫封为御厨。后来，邢御厨告老还乡，把手艺传给了他的幼子，并一代代传承下来。民国初年，大山烧鸡的第五代传承人邢宝亮推着独轮车，串街叫卖，每天只做10只，卖完回家休息，人送外号，由于大山烧鸡味美、生意好，好多村民上门学艺，邢老十思想很开通，把手艺手把手教给登门学艺的庄乡村民，他的技术也渐渐被群众所掌握，成了养家糊口的手艺。

大山烧鸡的制作方法

制作大山烧鸡有着较为复杂的程序。首先是将鸡宰杀后退毛、洗净、晾干，再用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮，最后再用白糖熏烤后才能出炉。用来浸泡和蒸煮鸡的老汤里面含有肉桂等多种中草药，用量比例也是有讲究的，一种草药多放一点，少放一点，都会导致味道的不同，这是大山烧鸡口味独特的主要原因，同时也是每家的烧鸡味道不一样的缘由。煮鸡的老汤有二十年以上，用这种老汤浸泡过的烧鸡不但香味独特，而且不腻。

获奖荣誉

2009年，李金铎正式注册 商标。2007年10月，被评为市级非物质文化遗产。