乌鱼蛋

乌鱼蛋怎么样？哪里有关于乌鱼蛋的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省日照市知名特产乌鱼蛋。如果你看完后对乌鱼蛋感兴趣，下次去日照玩，不妨带些当地特产乌鱼蛋给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

乌鱼蛋的基本介绍

乌鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，曾为历代皇帝的御膳佳品。乌鱼蛋，系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载，至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。

营养价值

墨鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

历史民俗

1. 乌鱼蛋，乃雌乌贼（俗称墨鱼）的产卵腺，也称月蛋，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清王士禄《忆菜子四首）中有一首写道：他将乌鱼蛋与腹鱼、蟹胥两珍相并列。

2. 此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单）中记载了该菜的制法：可见，这是一道历史悠久的名莱。

3. 本品是北京高级筵席上久负盛名的汤菜。

制作方法

烩乌鱼蛋

编辑制作工艺：

1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时。

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。

3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制。

4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀。

5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

乌鱼蛋的获奖荣誉

1984年全国展销会上，被评为名优产品。

1992年全国首届农业博览会获银奖。