乳山秦米

乳山秦米怎么样？哪里有关于乳山秦米的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省威海市知名特产乳山秦米。如果你看完后对乳山秦米感兴趣，下次去威海玩，不妨带些当地特产乳山秦米给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

乳山秦米的基本介绍

乳山秦米是乳山市的特色海产品之一，养殖分布在乳山市境内，该海米以色泽鲜艳、味道鲜美而著称，清代列为朝廷贡品，因主要多产于秦家庄而俗称。

全国闻名遐迩的乳山秦米，即乳山市秦家庄出产的鹰爪虾米。海米有十几种，而秦米是脊尾白虾，俗名鹰爪虾加工而成。鹰爪虾米个头小，颜色淡黄，味道鲜美。秦米是鹰爪虾海米中的上品。晨起洗漱完毕，口中无杂味，含一粒秦米在口中津液随鲜味渐生，顿觉神清气爽，心旷神怡。

秦米味道特别，鲜嫩可口。主要有两方面的原因：一方面在秦家庄村东入海的康家河和海湾北、东、南三面的小河，有丰富的有机物带进海湾，又因海流的作用，是这些有机物聚集在海湾中，海湾内的海水具有独特的营养成分，因而在此成长的鹰爪虾比别处鲜美，另一方面，秦家庄村民在海湾中捕捞的鹰爪虾晒制的虾米有独特的技艺。

秦米的食用也有学问，人们喜欢食用前用水浸泡，岂知秦米过水浸泡，便失去了鲜味。正确的使用方法是：不管做汤还是凉拌或做饺子馅，都应直接用于干品。另外，取一粒秦米放入口中像口香糖样慢慢咀嚼，则是中老年人的一大享受。

产品特点

整体大小均匀，形似弯钩，色泽明丽，味道鲜久，余韵悠长的特色。

历史民俗

相传清朝末年商人将秦米送到烟台发往北京，光绪和慈禧太后品尝此海米后大加赞赏，赐为御品。其实，秦米的年产量不过二三百斤，物以稀为贵，当时1斤秦米可换10斤猪肉，京城的富商大户，多以购到一包秦米为荣，春节以此招待贵客。

制作方法

1、捕捞时间，下网捕捞鹰爪虾最佳时间是晚上，此时鹰爪虾在水中活蹦乱跳容易捕捞，清晨收网带回家时虾非常新鲜。

2、及时下锅淡水适量，炸虾淡水刚好浸过虾。

3、盐度适中，一斤虾一两盐，盐与淡水同时下锅烧开。

4、炸虾时火候得当，火候不可过急，也不可太弱，最好选用木柴，烧两个滚即可出锅。

5、晾晒及时，出锅的虾要匀薄的摊在苇席上翻晒，苇席要支在通风向阳处。虾要晒到能够搓净皮即可，若遇到阴雨天要在锅中弱火烘干，但烘制的秦米其味道与色泽都不如晒制。

6、去皮，最后搓掉皮、腿、虾头、簸净。鲜润可爱、状如银钩的秦米就制成了。