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寨前蜢子虾酱

农业百科网 发布时间:2024-06-30 19:15:01分类:地方特产

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寨前蜢子虾酱

 

寨前蜢子虾酱的基本介绍

蜢子虾酱是中华人民共和国沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一,其中沿海地区又属山东省荣成蜢子虾酱最出名最好吃,荣成蜢子虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将蜢子虾酱干燥成块状出售,称为虾羔,味道较蜢子虾酱浓郁。

营养价值

蜢子虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。

鉴别真假

一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

二级品:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。

三级品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

品尝吃法

蜢子虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。吃汤面加入少许蜢子虾酱,则别具鲜味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。

湖北省广水市城郊乡油榨湾村水产养殖(苗种企业)