泰山大红石榴
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泰山大红石榴的基本介绍
泰山大红石榴为泰安市名优特产,母树生长在泰山南麓大从桥以北冯玉祥将军故居,具有300多年的栽培历史,被省内专家确认为石榴之珍品。
营养价值
1.石榴的营养特别丰富,含有多种人体所需的营养成分,果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。据分析,石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,脂肪、蛋白质的含量较少,果实以品鲜为主。
2.石榴以维生素C而言,比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高,铁、钙、磷含量也丰富,种子中铁的含量更胜于其它水果,所以最好能一起食下去。
3.石榴果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分。
产品特点
泰山大红石榴果实个大,平均单果重500克,最大750克。果实近园形或扁园形,果面光洁,呈鲜红色,外形美观,果实皮簿,籽粒鲜红、透明、粒大肉厚,核半软,平均百粒重54克,汁多,味甜微酸,含可溶性固形物17~19%,VC含量每百克11毫克,含糖量达19.1%,并含有多种其它维生素及微量元素,口感好,品质上等,风味极佳。中秋佳节成熟,耐贮运。
制作方法
石榴酒
材料:新鲜石榴,冰糖,纱布,玻璃瓶各适量。
操作:首先要到十月份以后,这时候石榴充分成熟,选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净。把石榴汁液挤出来,但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感。一般可用擀面杖捣碎。然后将捣碎的石榴装瓶,开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7分满。
发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天。一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液。加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖。
泰山大红石榴的获奖荣誉
1994年,在全国林业名优特新品种博览会上,泰山大红石榴被评为银奖产品。